Passito en appassimento wat betekent het nou eigenlijk?
Het zijn twee termen die veel worden gebruikt in de productie van Italiaanse wijnen.
Tenuta Sant'Antonio Amarone della Valpolicella Antonio Castagnedi 2020
€ 35,99
Zwoele en rijpe rode wijn met prachtige intense geuren van kers, met laurier en rijp donker rood fruit. Een diep, rijk en intens geheel. De smaakt heeft iets van specerijen, chocolade, koffie en tutti frutti.
Meer informatie over deze producent
Armando, Tiziano, Paolo en Massimo Castagnedi vormen samen vier broers die een gedeelde passie koesteren: de mooiste Valpolicella, Amarone en Soave maken in hun geboortestreek ten noordoosten van Verona. Met lef en een vooruitziende blik kochten zij in 1989 een domein in de Monti Garbi-heuvels. Zo werd hun droom werkelijkheid en legden zij de basis voor wat tegenwoordig geldt als een van de meest vooraanstaande wijndomeinen in de regio. Met ruim honderd hectare wijngaarden in de kalkrijke heuvels tussen de Illasi- en Mezzanevallei en een hypermoderne wijnkelder produceert Tenuta Sant’Antonio Valpolicella, Amarone, Soave en Scaia, een reeks hedendaagse wijnen uit zowel lokale als internationale druiven. In de wijngaarden groeit corvinone, corvina, rondinella en cabernet sauvignon, terwijl garganega, trebbiano di Soave en chardonnay de witte variëteiten vormen.
Meer informatie over deze wijn
Smaak: Krachtig en zwoel
Druivenras: corvina (35%), corvinone (35%), rondinella (20%), croatina (5%), oseleta (5%)
Land: Italië
Regio: Veneto
Streek: Valpolicella
Herkomstbenaming:
Alcohol: 15%
Vinificatie: 3 maanden lang worden de druiven ingedroogd (appasimento). Vervolgens worden ze geperst en vindt een vergisting plaats die ongeveer 25 dagen duurt. Daarna rijpt de wijn ruim twee jaar in eikenhouten vaten van 500 liter, waarna een flesrijping van zes maanden volgt.
Wat is disgorgement?
Disgorgement is een belangrijke stap in de productie van mousserende wijn, zoals Champagne. Het is het proces waarbij het bezinksel wat in de hals van de fles zit uit de fles wordt verwijderd nadat de tweede gisting op fles heeft plaatsgevonden.
De unieke Mallorcaanse wijnen van Can Gelat
Ontdek de betoverende wijnen van Can Gelat uit Mallorca